【自作】初めて自分で鶏白湯ラーメンを作ってみた。

初めての自作ラーメンは 鶏白湯ラーメン

ラーメンもちょこちょこ食べに行ってるんですが、時間がなかなか取れないことから記事にはできていません。(ちょっとめんどくさいってのもありますが・・・)

ブログのことを考えないと行くラーメン屋さんも決まってきてるので、あんまり新規開拓はできてませんけど、ある程度いろいろなラーメン屋さんを回ってると自分でラーメンを作ってみたくなってきまして・・・

というわけで、いろいろ調べつつ初めて自作ラーメンを作ってみました。

初めての自作ラーメンは僕の好きな『鶏白湯ラーメン』です。

自作の濃厚鶏白湯ラーメン

作ってみたのは僕の好きなラーメンのジャンル『鶏白湯ラーメン』です。

んで、さっそくですがこれが自作の鶏白湯ラーメンです。

自作鶏白湯ラーメン

テーブルが汚いのは気にしないでください。

 

トッピングは

  • 鶏チャーシュー
  • 煮玉子
  • 青ネギ
  • のり
  • 香味油

としました。

味の方は正直、『うまくもなくまずくもなく、ラーメン屋だったら300円ぐらいまでなら出す』って感じでしたね。

なんかもっとこうクリーミーな感じを出したかったんですが、そこまではできませんでした。まずくはないんですけどね。

鶏チャーシューは鶏むね肉を低温調理で作ったので、柔らかくムチムチしてて美味しかったですし、煮玉子もええ感じに半熟で味も良い感じでした。

もっと濃厚でクリーミーなスープにしたかったんだけどなぁ。んー難しいぞ。

 

ちなみにスープは

  • 鶏ガラ
  • 豚足

で作りました。

 

醤油ダレ(カエシ)は

  • 薄口醤油
  • 濃口醤油
  • みりん
  • 鰹節
  • 鯖節
  • 煮干し
  • 昆布

で作ってみました。

 

うーんスープにも魚介系の出汁を入れたほうが良いのか・・・。もうちょっと試行錯誤が必要ですね。

ラーメン作りなかなか楽しかったので、また作ってみます。

今回の反省点を活かし、次はもっと美味しいのを作りますよ。

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