めちゃくちゃおいしい!トロトロ牛すじ煮込みカレーのレシピ!!

これぞ絶品!トロトロ牛すじ煮込みカレーのレシピを公開!

こんにちは!ヒロイキです。

みなさんカレーは好きですか?!

子供から大人までカレーは好きですよね。

今日は、めちゃくちゃおいしい『牛すじ煮込みカレー』のレシピを紹介します。

ホテルのカレーみたいにおいしいですよ!

ぜひ一度作ってみてください。

ヒロイキ

チキン煮込みカレーとは違うコクがあるカレーです!

めちゃくちゃおいしい牛すじ煮込みカレーの作り方

材料

(4〜5人前ぐらい)

  • カレールゥ(お気に入りのルゥで大丈夫です。僕はジャワカレー派です)
  • 牛すじ・・・200gほど
  • 牛肉(カレー・シチュー用)・・・500gほど
  • たまねぎ・・・1個〜2個
  • にんじん・・・1/2本
  • トマト・・・1個
  • ニンニク・・・1〜2かけ
    牛すじ肉
    カレーシチュー用肉

味付け

  • しょうゆ
  • ウスターソース
  • コンソメ

味付けはある程度テキトーでもカレーは美味しく仕上がります。

好みで他にいろいろ入れてもおいしくなりますよ。

僕は今回、ココアパウダーも入れました!

注意:このレシピでは圧力鍋を使います。

作り方

  1. 牛すじをの下処理をします。
    小鍋にお湯を沸かします。
    沸騰したら牛すじを入れましょう。
    アクが出てきます!
    牛すじのアクを出し
  2. 再度沸騰し、アクが出たらすじ肉をザルにあげます。
    ザルに上げたすじ肉を水で軽く洗います。
  3. 洗った牛すじを包丁で4・5cmぐらいに切りそろえます。
    もう一度小鍋に水を沸かし、切りそろえた牛すじを入れます
    牛すじを入れて5分ほど沸騰させたら、ザルに移します。
    (牛すじの下処理はここまでです)
    アクを出した牛すじ
  4. ニンジンを輪切りにして、圧力鍋に入れます。
    水を300ccほど入れて、蓋をせずに水から茹でます。
    人参を圧力鍋に
  5. ニンニクをスライスしてフライパンにサラダ油と一緒に入れて、弱火にかけます。
    強火だとニンニクが焦げるので、弱火からじっくり温度を上げて香りを出していきます。
  6. ニンニクの香りを出している間に、タマネギを切ります。
    だいたい2cm幅ぐらいで切ります。
    ニンニクがきつね色になったぐらいで、切ったタマネギをフライパンに入れます。
    タマネギが少し透明になるまで炒めましょう!
    玉ねぎを炒める
  7. トマトを適当な大きさに切ります。
    下処理した牛すじを少し小さいかな(1〜2cmぐらい)?ってぐらいの大きさに切ります。
    細かく切った牛すじ
  8. 人参を茹でた圧力鍋に、炒めたタマネギ、トマト、牛すじを入れます。
    水を300ccほど入れて、圧力鍋に蓋をして圧力をかけて25分ほど煮込みます。
    圧力鍋に具材を入れて煮込む
  9. 圧力鍋を煮込んでいる間に、牛肉(カレー・シチュー用)の下ごしらえをします。
    牛肉に塩コショウをして、油を引いたフライパンで表面を焼きます。
    全面に焼き目がつくように焼いていきましょう!
    カレー用牛肉を焼く
  10. 圧力鍋が煮込み終わるまで待ちましょう。
    煮込み終われば、圧力が下がるのを待って蓋を開けます。
    煮込み終わった圧力鍋
    ヘラで潰してスープ状にします。
    スープ状になれば、フライパンで焼いた牛肉を圧力鍋に入れます。
    圧力鍋 牛肉
    圧力鍋に蓋をして圧力をかけて、10分ほど煮込みましょう。
    あまり長く煮込むと、牛肉が崩れてしますのでここは短めです!煮込み終われば、圧力が下がるのを待って蓋を開けます。
    煮込み終わった圧力鍋
  11. ここから味付けです。
    10のスープに必要な分量になるように水を加えて、弱火〜中火にかけます。
    醤油・ウスターソース・コンソメなどで味付けをします。
    僕は今回、ココアパウダーも入れてみました。
    チョコレートを入れてもおいしいですよ!
    その後、カレールゥを入れます。料理バサミなどでルゥを細く切りながら入れると、素早くキレイに溶けますよ。
    (カレールゥは味をみながら入れましょう。スープに味付けがされているのでルゥは少し少なめぐらいがちょうどいいです)
    牛すじ煮込みカレーの出来上がり
  12. 出来上がり!!
    牛すじ煮込みカレー

牛すじが溶けてコクのあるカレーの出来上がりです!

牛すじは細かく切って圧力鍋で煮込むので、ほとんど形は残らず溶けてしまいます。

肉がないのがさみしいので、カレー・シチュー用の牛肉を形が残るようにゴロッと入れています。

じゃがいもはカレーの味がぼやけてしまうので僕は入れません。

圧力鍋でジャガイモを煮込むとドロドロになってしまうので、ジャガイモが欲しい人は後からトッピングスタイルでいきましょう!

圧力鍋を使うので、すこし「めんどくさい」と思うかもしれませんが本当にめっちゃおいしいですよ!

ホテルのカレーみたいな。もしくは超高級レトルトカレーみたいな。

圧力鍋はいろんな料理に使えるのでおもしろいですよね。

ぜひ『牛すじ煮込みカレー』試してみてください。

ヒロイキ

カレーうめぇな!

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